Wir lieben und leben die wunderbare Vielfalt und die Abwechslung. Ob körnig oder fluffig. Rund oder lang. Groß oder klein. Dick oder dünn. Salzig oder süß. Morgens oder abends.
Alois
Alois, so hieß der erste Mangold-Bäckermeister. Nach Ihm haben wir dieses Brot benannt. Die Zutaten Mehl, Wasser, Hefe, sowie Salz und handwerkliches Wissen sind genug um ein Brot wie früher zu backen. Erhältlich von 0,5 bis 2 kg.
Außen knusprig, innen weich und fluffig und oft sogar noch etwas warm. So schmeckt unsere Bäckersemmel am allerbesten. Sie werden täglich mehrmals frisch für euch in unseren Filialen gebacken.
Unser Bienenstich-Croissant ist einfach unwiderstehlich! Das Buttercroissant wird mit viel feinem, hausgemachtem Vanillepudding gefüllt. Knusprige Mandel-Blättchen vollenden die Geschmacksexplosion.
Unsere Butter-Rosinen-Brioche überzeugt durch die lange Teigführung. Diese macht die Brioche besonders saftig und schmackhaft. Eine ordentliche Portion Rosinen verleiht ihr das ganz besondere Etwas.
Hefeteig mit viel feiner Butter touriert und zu einem Gipfel gerollt, so entsteht ein französisches Butter-Croissant. Ein Frühstücksgebäck vom Feisten!
Den Hefeteig für unsere Butterkipfel verfeinern wir mit viel Butter und unserem hausgemachten Orangenaroma aus Bioorangen. Der Frühstücksklassiker schmeckt mit feiner Butter und Marmelade genauso gut wie ohne alles.
Das Geheimnis unseres Butterzopfs? Süßer Hefeteig mit Butter und hausgemachtem Orangenaroma! Aromatisch, fluffig, saftig. Unsere Zöpfe gibt es immer von Freitag bis Sonntag.
Briocheteig ist ein süßer Hefeteig mit mindestens 4 Eiern auf 1 kg Mehl. Unser Dinkelbrioche backen wir in einer Holzform, darin bleibt es besonders lange saftig. Das flaumige Dinkelbrioche gibt es immer am Wochenende.
Der Topfen macht das Brot richtig saftig und die Porung sehr fein. Durch das Aneinanderbacken der Brote bleibt jedes einzelne fluffig, soft und hält lange frisch. 100% Dinkel. 100% Geschmack.
Durch den hohen Schalenanteil im Dinkelvollkornmehl ist unser Dinkelvollkornbrot besonders ballaststoffreich. Der sehr weiche Teig (viel Wasser) wird in einer Form gebacken, dies macht dieses Brot besonders saftig und lange haltbar. Purer Geschmack aus 100% Dinkel.
Für den flaumig, süßen Dinkelhefeteig verarbeiten wir 100% Dinkelmehl. Das feine Frühstücksgebäck macht den Start in den Tag zu einem besonders köstlichen Erlebnis.
Jede einzelne Handsemmel wird von unseren BäckerInnen von Hand geschlagen. Das ist auch der Grund, weshalb die Handsemmeln von Mangold nicht alle gleich aussehen und dadurch zu echten Unikaten werden. Neben der Handarbeit ist auch die lange Teigführung (min. 24 Stunden) für den Geschmack entscheidend.
Eine frische Handsemmel, etwas Butter, saftiger Beinschinken, eine ordentliche Portion frischer Kren und ein „Essiggürkle“ – eine Spezialität aus Wien.
Unser Kartoffel-Nussbrot wird nach einem Original Schweizer Rezept mit gekochten Kartoffeln und Walnüssen gebacken. Die Kartoffeln sorgen für das feine Aroma und liefern dem Brotteig zusätzliche Feuchtigkeit.
Ein feines Kornbrötchen, aus Weizen- und Roggenmehl. Verfeinert mit gerösteten Sonnenblumenkernen, Leinsamen, Sesam, Haferflocken und Gerstenmalz, dadurch bekommt das Kornbrötchen sein fein nussiges Aroma.
Saftiges Kornbrötchen, mit nussigem Geschmack, gefüllt mit Frischkäse, Salat, Bergkäse, Gurke, Tomate und Eierscheiben. Ladet direkt zum Reinbeißen ein.
In ein typisches Frühstückskörbchen gehört natürlich ein Körnerspitz. Der Weizenmischteig wird verfeinert mit Gerstenmalz, Sonnenblumenkernen, Leinsamen, Haferflocken und Sesam. Sie sind für den nussigen Geschmack verantwortlich.
Feine Saaten und Körner wie Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Sesam machen unsere Kornwurzel zu einem wertvollen und vollmundigen Brot. Jede Kornwurzel wird mit viel Sorgfalt von Hand eingedreht. Die Kornwurzel lässt sich prima bestreichen oder aufgeschnitten als Partyhäppchen belegen.
Das mit Bergkäse überbackene Kürbiskernbrötchen ist mit feinem Putenschinken und einer hausgemachten, fruchtigen, leicht pikanten Currysoße gefüllt. Radieschen und knackiger Salat sorgen für den Frischekick.
Unser Landbrot ist ein Roggen-Weizenmischbrot. Seine Farbe bekommt es vom Gerstenmalz. Es ist ein zart-würziges, vollmundiges Brot mit einer dünnen Kruste. Es wird auch ein wenig von unserem hausgemachten Natursauerteig verarbeitet, passt zu allem und ist lange haltbar.
Roggen und Dinkel, zwei wertvolle Getreidesorten zum Lieblingsbrot vereint. Krosse Kruste und in der Krume ganze gekochte Roggenkörner. Saftig, lange haltbar und unglaublich gut – unser Lieblingsbrot!
Viel saftige, hausgemachte Mohnfüllung, die mit unserem Orangenaroma aus Bioorangen verfeinert wird. Umhüllt wird das köstliche Innere mit einem dünnen Beugelteig (Hefeteig).
Mutschli, so heißen knusprige Semmel aus hellem Weizenmehl in der Schweiz. Unser Mutschlibrot sind gleich 4 Stück davon. Aneinander in der Holzform gebacken, haben sie eine knusprige Kruste, sind jedoch im Inneren fein soft und fluffig! Zum Toasten hervorragend geeignet.
Die Schokoladenseite unserer Croissant-Vielfalt. Das feine hausgemachte Buttercroissant mit cremiger Nougatfüllung wird täglich frisch im Laden gebacken.
Feiner Hefeteig gefüllt mit unserer hausgemachten Haselnussfüllung. Ein echtes Traditionsprodukt, das mit viel Handarbeit und Liebe hergestellt wird und garantiert den Tag versüßt.
Hausgemachte Nussfüllung mit feinem Plunderteig zu einer „Schnecke“ gerollt. Die feinen Röstaromen von Zucker, Nuss und Zimt machen diese Schnecke zum Geschmackserlebnis. Unsere Nussschnecke hat bereits einige Preise gewonnen. Erhältlich mit und ohne Zuckerglasur.
Wenn sich Hefeteig und hausgemachte Haselnussfüllung zu einem wunderbaren Nussstrudel verbinden, dann kann das nur wahre Liebe sein. Denn wer sich verliebt, der verbindet sich!
Das ist der kleine Bruder vom Dinkele. Nach Wunsch belegen wir das Party-Dinkele und anderes Jourgebäck gerne mit Frischkäse und Schinken oder Käse, Salami, Thunfisch, Eiern und mit Salatgarnitur. Ideal geeignet für Feste, Feiern und Partys. Kornbeisser, Salzstängel, Steirerle, Handsemmel, Körnerspitz und Laugenstängel gibt es auch in Party-Größe.
Das ist der kleine Bruder vom Handsemmel. Nach Wunsch belegen wir den Party-Handsemmel und anderes Jourgebäck gerne mit Frischkäse und Schinken oder Käse, Salami, Thunfisch, Eiern und mit Salatgarnitur. Ideal geeignet für Feste, Feiern und Partys. Kornbeisser, Salzstängel, Steirerle, Dinkele, Körnerspitz und Laugenstängel gibt es auch in Party-Größe.
Das ist der kleine Bruder vom Kornbeisser. Nach Wunsch belegen wir den Party-Kornbeisser und anderes Jourgebäck gerne mit Frischkäse und Schinken oder Käse, Salami, Thunfisch, Eiern und mit Salatgarnitur. Ideal geeignet für Feste, Feiern und Partys. Salzstängel, Steirerle, Dinkele, Handsemmel, Körnerspitz und Laugenstängel gibt es auch in Party-Größe.
Das ist der kleine Bruder vom Laugenstängel. Nach Wunsch belegen wir den Party- Laugenstängel und anderes Jourgebäck gerne mit Frischkäse und Schinken oder Käse, Salami, Thunfisch, Eiern und mit Salatgarnitur. Ideal geeignet für Feste, Feiern und Partys. Kornbeisser, Salzstängel, Steirerle, Dinkele, Handsemmel und Körnerspitz gibt es auch in Party-Größe.
Das ist der kleine Bruder vom Salzstängel. Nach Wunsch belegen wir den Party-Salzstängel und anderes Jourgebäck gerne mit Frischkäse und Schinken oder Käse, Salami, Thunfisch, Eiern und mit Salatgarnitur. Ideal geeignet für Feste, Feiern und Partys. Kornbeisser, Steirerle, Dinkele, Handsemmel, Körnerspitz und Laugenstängel gibt es auch in Party-Größe.
Das ist der kleine Bruder vom Steirerle. Nach Wunsch belegen wir das Party-Steirerle und anderes Jourgebäck gerne mit Frischkäse und Schinken oder Käse, Salami, Thunfisch, Eiern und mit Salatgarnitur. Ideal geeignet für Feste, Feiern und Partys. Kornbeisser, Salzstängel, Dinkele, Handsemmel, Körnerspitz und Laugenstängel gibt es auch in Party-Größe.
Ein 100%iges Roggenbrot ohne Hefe. Durch unseren hauseigenen Natursauerteig bekommt das Brot eine angenehme Säure, ist super saftig und lange haltbar. Unser Tipp: der perfekte Begleiter jeder Brettljause.
50% Roggen 50% Weizen. Den Roggenanteil erhöhen wir mit Roggenschrot und Roggenkörner! Roggen sorgt für Geschmack und Saftigkeit, der Weizen für das feine fluffige.
Feiner Hefeteig wird mit vielen fruchtigen Rosinen verfeinert. Dank langer Teigführung ist das Hefeteiggebäck besonders saftig. Gibt es etwas Besseres als den Duft frisch gebackener Rosinenbrötchen?
Die Seele eine schwäbische Spezialität wird mit hausgemachter Knoblauchbutter, Salami, Käse und ein wenig Zwiebel gefüllt. Heiß schmeckt die Seele am besten.
Unsere feinen Salzstängel gehen einfach immer. Durch die Wickelung bekommt unser Salzi seine Geschmacksnote. Das typische Frühstücksgebäck wird täglich im Laden frisch gebacken.
Das Weizenfladenbrot wird mit Tomatensauce und Käse überbacken und anschließend mit Remoulade, Frischkäse, etwas Salat, viel Schinken und Käse gefüllt. Schmeckt kalt genauso gut wie kurz im Ofen überbacken.
Der Specki ist eine echte Spezialität von uns. Der mit Speck umwickelte und mit Käse belegte Salzstängel wird jeden Tag laufend im Laden frisch gebacken.
Das saftige Steinofenpärle mit Kümmel ist ein typisches Traditionsgebäck aus dem Hause Mangold. Zwei aneinander gebackene Weizenbrötchen, mit Roggenmehl und Kümmel verfeinert, ein Liebling unserer Kunden. Würzig und lange haltbar.
Die Seele, eine schwäbische Spezialität, wird mit hausgemachter Knoblauchbutter, Mozzarella, frischen Tomaten und etwas Pesto gefüllt und in der Filiale frisch für euch aufgewärmt. Heiß und knusprig schmeckt sie besten.
Ein echter Vorarlberger. Das Urdinkel-Mehl beziehen wir über den Martinshof von rund 60 Dinkelbauern aus der Region. Dieses Brot, verfeinert mit Vorarlberger Topfen, steht für regionale Zusammenarbeit und Nachhaltigkeit. Regionalität schmeckt hervorragend!
Durch die lange Teigführung (ca. 24 Stunden) bekommt das Urbaguette seine unregelmäßige Porung, seinen feinen Geschmack und eine gute Haltbarkeit. Unser Tipp: zum Salat oder mit etwas Kräuterbutter als Beilage zur nächsten Sommergrillerei.
Die Butterlaugencroissant-Stange mit Sesam bestreut füllen wir mit Kräuter-Frischkäseaufstrich, Gurken und Radieschen. 100% vegetarisch. 100% Geschmack. 100% Mangold.
