Sie sind so richtig kross gebacken, die Kruste kracht beim Anschneiden und Reinbeissen. Und innen sind sie schön saftig, duften herrlich und sind in vielen Varianten zu haben. Frisch genießen und vom Brothimmel träumen.
Alois
Alois, so hieß der erste Mangold-Bäckermeister. Nach Ihm haben wir dieses Brot benannt. Die Zutaten Mehl, Wasser, Hefe, sowie Salz und handwerkliches Wissen sind genug um ein Brot wie früher zu backen. Erhältlich von 0,5 bis 2 kg.
Der Topfen macht das Brot richtig saftig und die Porung sehr fein. Durch das Aneinanderbacken der Brote bleibt jedes einzelne fluffig, soft und hält lange frisch. 100% Dinkel. 100% Geschmack.
Durch den hohen Schalenanteil im Dinkelvollkornmehl ist unser Dinkelvollkornbrot besonders ballaststoffreich. Der sehr weiche Teig (viel Wasser) wird in einer Form gebacken, dies macht dieses Brot besonders saftig und lange haltbar. Purer Geschmack aus 100% Dinkel.
Unser Kartoffel-Nussbrot wird nach einem Original Schweizer Rezept mit gekochten Kartoffeln und Walnüssen gebacken. Die Kartoffeln sorgen für das feine Aroma und liefern dem Brotteig zusätzliche Feuchtigkeit.
Feine Saaten und Körner wie Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Sesam machen unsere Kornwurzel zu einem wertvollen und vollmundigen Brot. Jede Kornwurzel wird mit viel Sorgfalt von Hand eingedreht. Die Kornwurzel lässt sich prima bestreichen oder aufgeschnitten als Partyhäppchen belegen.
Unser Landbrot ist ein Roggen-Weizenmischbrot. Seine Farbe bekommt es vom Gerstenmalz. Es ist ein zart-würziges, vollmundiges Brot mit einer dünnen Kruste. Es wird auch ein wenig von unserem hausgemachten Natursauerteig verarbeitet, passt zu allem und ist lange haltbar.
Roggen und Dinkel, zwei wertvolle Getreidesorten zum Lieblingsbrot vereint. Krosse Kruste und in der Krume ganze gekochte Roggenkörner. Saftig, lange haltbar und unglaublich gut – unser Lieblingsbrot!
Mutschli, so heißen knusprige Semmel aus hellem Weizenmehl in der Schweiz. Unser Mutschlibrot sind gleich 4 Stück davon. Aneinander in der Holzform gebacken, haben sie eine knusprige Kruste, sind jedoch im Inneren fein soft und fluffig! Zum Toasten hervorragend geeignet.
Ein 100%iges Roggenbrot ohne Hefe. Durch unseren hauseigenen Natursauerteig bekommt das Brot eine angenehme Säure, ist super saftig und lange haltbar. Unser Tipp: der perfekte Begleiter jeder Brettljause.
Ein echter Vorarlberger. Das Urdinkel-Mehl beziehen wir über den Martinshof von rund 60 Dinkelbauern aus der Region. Dieses Brot, verfeinert mit Vorarlberger Topfen, steht für regionale Zusammenarbeit und Nachhaltigkeit. Regionalität schmeckt hervorragend!
Durch die lange Teigführung (ca. 24 Stunden) bekommt das Urbaguette seine unregelmäßige Porung, seinen feinen Geschmack und eine gute Haltbarkeit. Unser Tipp: zum Salat oder mit etwas Kräuterbutter als Beilage zur nächsten Sommergrillerei.
