Jede einzelne Handsemmel wird von uns per Hand eingeschlagen. Das ist auch der Grund, warum die Handsemmeln von Mangold nicht alle gleich aussehen und dadurch zu einzigartigen Unikaten werden. Da der Teig sehr weich ist, muss er mit der Hand verarbeitet werden. Hierfür benötigen unsere BäckerInnen jede Menge Fingerspitzengefühl. Die anschließende Teigfermentation verleiht unseren Handsemmeln ihre Luftigkeit und den besonderen Geschmack.